Nos recettes - 6 - Flognarde aux poires
Flognarde aux poires
Pour 6
Difficulté : Facile
Prix : Bon marché
Type de recette : Dessert
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
- 40 cl de lait frais entier
- 120 g de farine T65 tamisée
- 120 g de sucre blond bio de canne
- 60 g de beurre fondu
+ un peu de beurre mou pour le moule
- 6 à 8 poires moyennes
- 4 oeufs entiers
- 1 cuill. à soupe de miel
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C. Peler les poires, retirer le centre et couper en tranches pas trop fines.
Dans une poêle verser 20 g de beurre fondu, chauffer et ajouter les poires et 20 g de sucre.
Laisser cuire 5 minutes environ (en mélangeant de temps en temps) pour les faire légèrement caraméliser. Réserver.
Beurrer un moule de 22 cm de diamètre. - Dans un grand saladier (ou la cuve d’un robot), mélanger les oeufs avec le reste de sucre (100 g), le miel, le sel jusqu’à ce qu’ils moussent un peu. Ajouter le reste de beurre (40 g) puis la farine. Mélanger et enfin verser le lait tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une crème homogène, sans grumeaux.
- Poser les poires (avec leur jus) sur le fond du moule, verser dessus la pâte crémeuse et enfourner pendant 30 à 40 minutes. La flognarde doit être prise, bien colorée sur le dessus et gonflée (elle se dégonflera une fois sortie du four, c’est normal). Laisser reposer une vingtaine de minutes dans le moule puis démouler délicatement (c’est encore plus facile à faire quand la flognarde est froide mais c’est meilleur un peu tiède). Déguster seule ou avec de la glace à la vanille.
On peut ajouter une gousse de vanille ou 1 cuill. à soupe de rhum à la préparation aux oeufs.