Nos recettes - 3 - Pâtes au pesto de persil et basilic
Pâtes au pesto de persil et basilic
Pour 4
Difficulté : Très facile
Prix : Bon marché
Type de recette : Plat
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : environ 10 min
- 360 g de pâtes des Co'pains (fusilli, rigoletti...)
- 2-3 courgettes moyennes
- 1 bouquet de persil plat
- 30 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 70 g de graines de tournesol
- Le zeste d'1 citron jaune (facultatif)
- 8 tomates cerise
- sel, poivre, huile d'olive vierge extra
Instructions
Préparer le pesto :
Dans le bol d'un mixeur, mettre l'ail, les graines de tournesol, le basilic et le persil. Verser trois bons filets d'huile d'olive et mixer par à-coups afin d'obtenir une sauce fluide mais un peu dense. Si besoin, ajouter encore un peu d'huile. Saler et poivrer.
Verser le pesto dans un saladier.
Préparer les pâtes aux courgettes :
Laver et couper les courgettes en dès. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes.
Verser les pâtes dans la casserole avec les courgettes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter le tout en conservant un peu d'eau de cuisson (3-4 cuill. à soupe) et verser le tout dans le saladier avec le pesto.
(Ajouter les zestes de citron).
Servir avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, les tomates coupées en deux ou en quatre et quelques feuilles de basilic ou de persil.
Servir aussitôt !